লতিরাজ কচু

লতিরাজ এক জাতের কচু, যার লম্বা নরম লতিটাই সবচেয়ে কদরের। জয়পুরহাট একে জেলার পরিচয় বানিয়ে ফেলেছে। লতি রাঁধা হয় চিংড়ি বা ছোট মাছ দিয়ে, কখনো সরষে আর কাঁচামরিচে। ঘন, মাখোমাখো একটা তরকারি হয়, ভাতের সঙ্গে খেতে আরাম। জয়পুরহাটের আশপাশে বড় বড় কচুপাতার খেত প্রায়ই চোখে পড়ে। এখানকার লতি সারা দেশে যায়, বিদেশেও যায়। তবে এটা মূলত ঘরের রান্না, রেস্তোরাঁর মেনুতে খুব একটা পাবেন না।

জেনে রাখুন

ঠিকমতো রাঁধলে কচুতে গলা চুলকায় না। এখানকার রাঁধুনিরা সে জন্য লেবু বা তেঁতুল দেন।

• #vegetable
• #home-cooking
• #local-produce