সিদল

শুকনো ছোট মাছ, সাধারণত পুঁটি, কচুর ডাঁটা আর মসলার সঙ্গে বেটে নেওয়া হয়। তারপর সেই বাটা দিয়ে চাকতি গড়ে রেখে দেওয়া হয় জারিয়ে নিতে। এই হলো সিদল। উত্তরের জেলাগুলোতে এটা বহু পুরোনো ঘরোয়া খাবার। এর কড়া গন্ধটা এখানকার মানুষ অন্য শহরে গেলে খুব মিস করে। সিদল দিয়ে রসুন, পেঁয়াজ আর শুকনো মরিচে ঝাল ভর্তা হয়, ঘন তরকারিও হয়। শীতের দিনে গরম ভাতের সঙ্গে এর জুড়ি নেই।

জেনে রাখুন

গন্ধটা কড়া, কিন্তু স্বাদটা গাঢ় আর মজার। প্রথমবার অল্প একটু খেয়ে দেখুন।

• #fish
• #fermented
• #home-cooking
• #winter