পাবনার ঘি

দক্ষিণ পাবনা আর পাশের সিরাজগঞ্জের নিচু চারণভূমিতে ছোট ছোট অনেক গরুর খামার। পাবনার ঘিয়ের নাম তাই সারা দেশে। মাখন অল্প আঁচে অনেকক্ষণ জ্বাল দিলে সেটা সোনালি হয়, বাদামের মতো একটা গন্ধ ছাড়ে, তখনই ঘি তৈরি। গরম ভাত, খিচুড়ি বা পোলাওয়ের ওপর এক চামচ দিলেই হলো। অনেক বাড়িতে এখনো ঘরে ঘি বানানো হয়। দোকানে টিনে আর বয়ামে পাবেন। ভালো ঘি দানাদার হয়, গন্ধটা ঘন আর একটু পোড়া‑পোড়া।

জেনে রাখুন

ভেজাল ঘি এখানে বড় সমস্যা। তাই পুরোনো, নাম‑করা দোকান থেকেই কিনুন।

• #dairy
• #ghee
• #local-produce