কাউনের পায়েস

তিস্তার বালুচর আর শুকনো জমিতে ধান ফলানো কঠিন, কিন্তু কাউন সেখানে বেশ হয়। দুধ, চিনি বা গুড় আর একটা তেজপাতা দিয়ে আস্তে আস্তে জ্বাল দিলে কাউন হয়ে ওঠে নরম, বাদামি স্বাদের পায়েস। একসময় নদীপাড়ের পরিবারগুলোর রোজকার শস্য ছিল এটা। এখন খাওয়া হয় শখ করে। ছোট ছোট গোল দানার জন্য চালের পায়েসের চেয়ে মুখে অন্যরকম লাগে।

জেনে রাখুন

নিজে রাঁধতে চাইলে স্থানীয় বাজারে কাউনের চাল খুঁজে দেখুন।

• #dessert
• #millet
• #char
• #traditional