চুয়াডাঙ্গার খেজুর গুড়

চুয়াডাঙ্গায় খেজুরগাছ অগুনতি, আর শীতের গুড় এখানে বড় কারবার। গাছিরা ভোরে গাছ থেকে রসের হাঁড়ি নামান, তারপর মাঠেই চওড়া কড়াইয়ে জ্বাল দেন। চারপাশে মিষ্টি, ধোঁয়া‑ধোঁয়া একটা গন্ধ ছড়িয়ে পড়ে। গুড় বিক্রি হয় হাঁড়িতে ঝোলা গুড় হিসেবে, আবার জমিয়ে পাটালি বানিয়েও। শীতের পিঠা আর পায়েস এই গুড় ছাড়া জমে না।

• #molasses
• #winter
• #sweet